レバーヴルスト（レバーソーセージ）

作り方 全8工程

1. 1

   豚バラ肉を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて90分煮る。

2. 2

   玉ねぎを細かく切り、軽く炒める。

3. 3

   肉を煮汁から取り出し、大きめに切る。

4. 4

   豚レバーも適当な大きさに切る。

5. 5

   肉、レバー、玉ねぎ、調味料を混ぜる。

6. 6

   穴径4.5mmのミートグラインダーに通す。より細かくしたい場合は、穴径2mmでもう一度ひく。

7. 7

   通常は生地がやや乾いているため、肉の煮汁を加えて好みの硬さに調整する。

8. 8

   あまり大きくない瓶に、1瓶約200gを目安に詰める。気泡が入らないよう、しっかり押し詰める。