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チョコレート・ストラッチャテッラアイス（糖尿病の方向け）
チョコレート・ストラッチャテッラは、ココア風味のアイスクリームに細かなチョコレート片を加えたものである。 このアイスは代用甘味料を使って作り、糖尿病の方に適している。 調理にはアイスクリームメーカーが必要で、冷却装置を内蔵したものが望ましい。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ココアパウダー大さじ2
- ヘーゼルナッツペースト小さじ1
- 生クリーム（調理用、乳脂肪分15%）500g
- ココナッツ脂大さじ2
- バニラパウダー小さじ1
- ローカストビーンガム小さじ1
- ラム酒40ml
- ダークチョコレート（キシリトール・エリスリトール・ステビア使用、すりおろす）½枚
- エリスリトールまたはキシリトール大さじ4
- スクラロース（甘味を強めるため）ナイフの先1杯分
- 塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
アイスクリームメーカーを準備し、冷却を開始する。
材料をフードプロセッサーのボウルまたはミキサーに入れ、十分に混ぜる。
冷やしたアイスクリームメーカーに生地を入れ、撹拌を開始する。
できあがったアイスを冷やした器に盛り、供する。