地域不明 / 前菜
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マリーゴールドのビール衣揚げ
マリーゴールドのビール衣揚げ 庭や野山の植物やその花を使った料理が、ますます多く紹介されるようになっている。食べられるものには、デイジー、フキタンポポ、ハナタネツケバナ、キバナノクリンザクラ、アカツメクサ、スミレ、フキタンポポ、ラベンダー、キンセンカ、ワスレグサ類、バラ、タンポポ、ナスタチウム、イワミツバ、チコリ、そしてもちろん料理用ハーブの花全般がある。空色のボリジの花は特に彩りがよく、例えばポテトサラダの飾りに適している。 Ringelblumen1.jpg Ringelblumen2.jpg Ringelblumen3.jpg Ringelblumen4.jpg Ringelblumen5.jpg
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 小麦粉125g
- 卵1個
- ビール125ml
- キンセンカの花大きさに応じて12〜15輪
- オリーブオイル
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
小麦粉、ビール、卵黄を混ぜてなめらかな衣を作り、30分休ませる。
油大さじ1を混ぜ、固く泡立てた卵白1個分をさっくりと混ぜ込む。
甘い味にする場合は、砂糖、はちみつ、バニラビーンズからしごき出した種を好みで加える。
塩味にする場合は、塩、ナツメグ、カレー粉、ハーブを好みで加える。
キンセンカの花にビール衣をつけ、鍋またはフライヤーで熱した油で数分、きつね色になるまで揚げる。