材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- にんじん400g
- 玉ねぎ（大）1個
- にんにく2片
- しょうが（生）1かけ（約3cm）
- チキンストックまたは野菜ストック600ml
- 白ワイン（好みで）100ml
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ハーブの枝（タイム、オレガノ、ローズマリー、タラゴン）
- 生クリームまたはクレームフレーシュ100g
- 塩、こしょう、レモン汁
- チャイブとパセリの葉数本・数枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
にんじんの皮をむいて輪切りにし、しょうがは細かい角切りにする。
両方をバターで軽く炒め、砂糖を加えて混ぜながらカラメル化させる。
ストックと、好みで白ワインを加え、ハーブの枝を入れる。
20分煮る。
ハーブの枝を取り除き、生クリームまたはクレームフレーシュを混ぜ、スープをなめらかなピューレ状にする。
塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
にんじんの輪切り3枚を花形に抜き、チャイブとパセリを組み合わせて花のように飾る。