材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- エビ12尾
- にんにく（つぶす）1片
- しょうが（生、細かくすりおろす）1cm分
- シェリー酒（辛口）大さじ1
- 醤油大さじ2
- 塩少々
- コーンスターチ
- 卵1個
- パン粉
- 油（揚げ用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。
鋭い包丁でエビを縦に切り開き、切り離さないようにする。
醤油、シェリー酒、にんにく、しょうが、塩を混ぜ、エビを15分漬け込む。
コーンスターチをまぶし、余分な粉を落とす。
溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
左右をそっと広げ、チョウまたはトンボのような形にする。
油を熱し、エビを数回に分けてきつね色になるまで揚げる。
熱いうちにチリソースを添えるか、イカ入りの細い平打ちパスタとともに供する。