ラム肉とアスパラガス、じゃがいもの煮込み添え

作り方 全12工程

1. 1

   にんにくとハーブを細かく刻む。

2. 2

   その半量をトマトペースト、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょうと混ぜる。

3. 3

   ラム肉に混ぜたものをすり込み、耐熱皿に入れて1時間以上漬け込む。

4. 4

   じゃがいもは大きさに応じて半分または4等分にし、アスパラガスは食べやすい長さに切る。

5. 5

   玉ねぎを角切りにし、残りのハーブとにんにくとともにオリーブオイル大さじ2で炒める。

6. 6

   じゃがいもを加え、だしを注いで鍋底のうま味をこそげる。

7. 7

   水400mlを加え、全体を10分煮る。

8. 8

   アスパラガスを加え、さらに10分煮る。

9. 9

   十分に熱したオーブンのグリルでラム肉を片面3分ずつ焼き、電源を切ったオーブン内でしばらく休ませる。

10. 10

    生クリームと小麦粉を混ぜて野菜に加え、5分煮詰める。

11. 11

    塩、こしょう、好みでレモン汁を加えて味を調える。

12. 12

    刻んだパセリの葉を振り、ラム肉とともに盛り付ける。