地域不明 / 主菜
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ノロジカのグーラッシュ
ノロジカのグーラッシュ ファイル:Rehgulasch 1.jpg ファイル:Rehgulasch 2.jpg ファイル:Rehgulasch 3.jpg
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ノロジカのロース肉500g
- 赤玉ねぎ250g
- ベーコン（燻製）30g
- 澄ましバター大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- 赤ワイン150ml
- ジビエのストック500ml
- スパイス好みの風味と辛さに応じて
- 生クリーム80ml
- 片栗粉大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
肉を約2cm角に切る。
赤玉ねぎとベーコンを細かく切る。
肉とベーコンを強火で焼き付け、赤玉ねぎとトマトペーストを加え、赤ワインとジビエのストックを注ぎ、味を調える。
全体を1〜1時間半煮込む。
生クリームを加える。
片栗粉を冷水で溶き、ソースに加えてとろみをつける。