写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- スープ用丸鶏（冷凍、できれば生）1羽
- スープ用野菜：にんじん、ポロねぎ、パセリ、セロリアック2束（にんじん2～3本、ポロねぎ1～2本、パセリ、セロリアック1/2個）
- 塩
- 水1～1.5L
- 調理時間：45～60分45～60分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
スープ用野菜をよく洗う。
にんじんとセロリアックの皮をむき、小さな角切りにする。
ポロねぎを輪切りにし、パセリの葉を茎から摘み取る。
鶏もよく洗う。冷凍の鶏を使う場合は、調理前に内臓の入ったビニール袋を忘れずに取り出す。
水に塩を加えて味を調える。
水にスープ用野菜と鶏を入れる。好みで内臓の中の砂肝と首も加える。
強火で沸騰させる。
45～60分煮る。
煮終えたら、火の通った鶏を鍋から取り出す。
皮を取り除き、肉を骨から外して小さく切り、スープに戻す。
好みに応じて、野菜を入れたまま、または取り除いてスープを供する。