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材料
人数元のレシピ：6人分
- 赤レンズ豆250g
- オリーブオイルティーグラス1杯
- クミン小さじ1
- カルダモン小さじ1
- ターメリック小さじ1
- ニゲラシード小さじ1
- ローリエ3枚
- 砂糖大さじ1
- 辛味の穏やかなカレー粉大さじ2
- 大きな甘みのある玉ねぎ1個
- にんじん4本
- 小さめのじゃがいも6個
- ズッキーニ1本
- 小さめのポロねぎ1本
- 赤パプリカペーストティーグラス1杯
- 角切りのトマト缶400g
- トマトピューレ300ml
- 野菜ストック1.2L
- イタリアンパセリ1束
- 削りたてのパルメザンチーズ50g
- ガーリックバゲット3本
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全14工程
レンズ豆を金属製のざるに入れ、水が澄むまで冷水で洗う。
レンズ豆の水気を切る。野菜を洗って皮をむき、以下のとおりに切る。
大きなステンレス鍋にオリーブオイルを熱する。オーブンを予熱する。
野菜は以下のように切る。
玉ねぎを薄いくし形に切る。
にんじんを薄い輪切りにする。
じゃがいもを中くらいの角切りにする。
ズッキーニを角切りにする。
ポロねぎを薄い半月切りにする。
油に混ぜ合わせたスパイスを加え、30秒後に生の野菜を順に加える。よく混ぜてスパイスをなじませ、決して焦がさないようにする。砂糖を加えて混ぜる。
赤パプリカペーストとトマトを加える。
野菜ストックを注いで鍋底のうまみを溶かし、レンズ豆を加えて15分煮る。
パンをオーブンで温め直す。その間、煮込みを時々かき混ぜる。
深皿に盛り、刻んだパセリとパルメザンチーズを添える。カリッとしたバゲットを添えて供する。