レモンクリーム

作り方 全9工程

1. 1

   まず卵4個を卵黄と卵白に分け、卵黄をボウルに入れる。

2. 2

   砂糖を加え、全体が淡い黄色になって気泡ができるまで混ぜる。

3. 3

   板ゼラチン4枚を冷水に約10分浸す。

4. 4

   その間にレモンをよく洗い、おろし器で皮の表面の黄色い部分だけをすりおろす。

5. 5

   レモンを絞り、果汁を鍋で約40°Cに温める。ゼラチンの水気を絞り、果汁に溶かす。

6. 6

   卵白を角が立つまで泡立てる。

7. 7

   卵黄と砂糖の生地にレモン汁とレモンの皮を混ぜ込む。

8. 8

   泡立てた卵白をのせ、手早くかき混ぜすぎないように優しく混ぜ込む。

9. 9

   卵白の白い部分が見えなくなったら、1人分ずつ器に入れ、冷蔵庫で冷やす。