さつまいものシロップ煮

作り方 全8工程

1. 1

   さつまいもの皮をむき、厚さ約5cmの輪切りにして鍋に入れる。できれば、重ならずに一段に並ぶ大きさの鍋を使う。

2. 2

   オレンジの皮を長さ約10cm、幅約1cmの帯状に2本、ごく薄くむく。できるだけ色のついた表皮だけをむくようにする。切れ味のよいピーラーを使うとよい。皮をさつまいもの鍋に加える。

3. 3

   オレンジを搾り、果汁と残りの材料をすべて鍋に加える。

4. 4

   さつまいもがちょうど浸かる程度の水を加える。

5. 5

   ふたをして中火から強火で15分煮る。

6. 6

   ふたを取り、煮汁が静かに煮立つ程度に火を弱め、ふたをせずにさらに45分煮詰める。さつまいもが崩れるのでかき混ぜない。焦げ付かないように時々鍋を揺する。

7. 7

   煮汁が濃い茶色のとろりとしたシロップになり、さつまいもがとろけるほど柔らかくなったら出来上がりとする。シロップがまだ薄ければ、もうしばらく煮る。

8. 8

   シロップとともに熱いうちに盛り付ける。