材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- パスタ400g
- 生のルッコラ（EUでは商業栽培品の硝酸塩の上限が定められていないため、自家栽培のものが望ましい）2束
- 野菜ストック100ml
- イタリアンハーブ（オレガノ、ローズマリー、バジル）
- 生の赤唐辛子
- 玉ねぎ（赤または白）大2個
- にんにく1〜2片
- モッツァレラチーズまたはフェタチーズ（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
パスタをアルデンテにゆでる。ゆで上がる直前にゆで湯にオリーブオイルを数回回し入れ、湯を切る。
中華鍋にオリーブオイルを熱し、角切りの玉ねぎとにんにくをきつね色に炒める。
細かく刻んだローズマリーを加えてさっと炒める。
野菜ストックを加えて鍋底のうま味を溶かす。
モッツァレラチーズまたはフェタチーズを使う場合はここで加え、完全に溶けて一体化しないようにする。
残りのハーブ、塩、こしょう、種を除いた唐辛子をナイフの先で2〜3杯分加える。できれば事前に乳鉢で合わせておく。
刻んだルッコラを混ぜ込む。