白キャベツとひき肉の重ね焼き

作り方 全13工程

1. 1

   ロールパンを熱いスープストックに浸してふやかす。

2. 2

   白キャベツの外葉を取り除き、芯を下にして中くらいの鍋に入れる。

3. 3

   水1Lと塩を加えて沸騰させ、30分煮る。

4. 4

   オーブンを180°Cに予熱する。

5. 5

   ひき肉に玉ねぎ、タイム、にんにく、卵、ふやかしたロールパンを混ぜ、塩とこしょうでしっかり味を調え、味加減を確認する。

6. 6

   白キャベツを30分煮たら湯を捨て、流しに置いたざるに移す。白キャベツは熱く、その後10分ほど熱いままなので注意する。

7. 7

   包丁で芯を円すい形にくり抜き、葉をはがしやすくする。中はまだ熱いので注意する。

8. 8

   じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。

9. 9

   大きなオーブン対応の鍋の内底にバターを塗り、白キャベツの葉を敷く。キャラウェイシードと塩を少々振り、味付けしたひき肉を重ねる。

10. 10

    キャラウェイシードと塩を振った白キャベツ、ひき肉の順に、ひき肉がなくなるまで重ね、最後は白キャベツにする。

11. 11

    白キャベツを覆うようにじゃがいもを並べ、バターを小さくちぎってたっぷり散らす。

12. 12

    鍋の縁からスープストックを静かに注ぐ。勢いよく注ぐとバターが流れ、白キャベツの層が焦げるので注意する。

13. 13

    180°Cのオーブンで1時間30分、静かに煮込む。入れてから10分後に火加減を確認し、必要なら温度を調整する。