チ・ハウ・カイ（揚げ鶏のソースがけ）

作り方 全10工程

1. 1

   鶏肉を下処理し、約2×3インチ（5×7.5cm）の棒状に切る。

2. 2

   レタスをよく洗い、葉を数枚大皿に敷く。

3. 3

   パンを約1インチ角（2.5cm角）に切る。

4. 4

   卵に塩大さじ2を加えてよく溶きほぐす。

5. 5

   小麦粉を少しずつ加えて滑らかな衣にし、鶏肉をくぐらせる。

6. 6

   油を熱し、十分注意しながら鶏肉をきつね色に揚げ、レタスの上に盛る。

7. 7

   同じ油で角切りのパンを揚げ、鶏肉の上にのせる。

8. 8

   同じフライパンでにんにくに焼き色を付け、チキンストック、白酢、醤油、トマトソースを加えて味を調える。

9. 9

   冷水で溶いた小麦粉大さじ1を加え、とろみを付ける。

10. 10

    鶏肉にかける。