マカロニのトマトソースとチーズ添え

作り方 全11工程

1. 1

   中くらいの大きさと深さの鍋に新しい水を容量の4分の3まで入れ、火にかけて沸騰させる。

2. 2

   沸騰したら塩ひとつまみと、好みで油少量を加える。油はパスタが鍋にくっつくのを防ぐ。

3. 3

   これらは沸騰前に加えることもできるが、沸くまでに時間がかかる。密度や比熱について聞いたことがあるだろうか。複雑な物理化学の議論を省けば、これらを加えることで水の化学組成、密度、ひいては比熱が変化する。数分節約したければ、沸騰してから加えるようにする。

4. 4

   必要に応じてふたをすると時間とエネルギーを節約できるが、吹きこぼれに注意する。

5. 5

   塩と油に続けてパスタを加え、底にくっつかないよう木べらで8の字を描くように優しく混ぜる。

6. 6

   少し火を弱め、激しく沸騰しないようにし、2分おきくらいに混ぜて鍋底への付着を防ぐ。ゆで時間はパスタの太さや原料によるが、通常8分ほどでアルデンテになる。柔らかくしたければさらに2分ほどゆでる。

7. 7

   ゆで上がったら流しに置いたざるにあけ、湯を切る。やけどに注意する。でんぷんの粘りを減らしたければ、湯切り後に冷水をかける。

8. 8

   小鍋に加熱調理済みのトマトソースを入れ、好みの温度まで温める。

9. 9

   パスタを深皿に盛り、温かいトマトソースをかける。

10. 10

    すりおろしたチーズを振りかける。

11. 11

    おいしくいただく。