ウエボス・エンチラードス（卵の辛いトマトソース添え）

作り方 全4工程

1. 1

   玉ねぎ、赤パプリカ、唐辛子、トマトを小さな角切りにする。

2. 2

   フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1と材料を入れ、ソース状になるまで炒め、トマトペーストでとろみを付ける。塩、こしょうで好みの味に調え、火から下ろす前にグリーンピースを加える。

3. 3

   小鍋に水と酢を入れて沸騰させ、卵を1個ずつ入れて1分間ポーチする。

4. 4

   ポーチドエッグを取り出し、ソースに入れて2分加熱してから盛り付ける。