コーヒーとデーツの冷菓

作り方 全7工程

1. 1

   刃にバタフライウィスクを取り付ける。冷やしたミキシングボウルに、十分に冷やした生クリームとバニラシュガーを入れる。速度3に設定し、様子を見ながら泡立てる。取り出して冷蔵庫に入れる。

2. 2

   デーツとくるみを速度4で20秒刻み、取り出しておく。

3. 3

   ミキシングボウルを洗わずにシロップを作る。水と砂糖を入れ、100°C、速度2で10分に設定し、少し冷ます。

4. 4

   卵黄を加え、70°C、速度4で4分に設定する。続いてブランデー、溶いたネスカフェ、デーツ、くるみを加え、速度2でよく混ぜる。取り出して完全に冷ます。

5. 5

   冷めたら泡立てた生クリームに加え、へらで底から返すように優しく混ぜ、均一にする。

6. 6

   タッパーウェアのリング型に入れ、冷凍庫に入れる。または、取り出しやすいようにパウンド型にラップを敷き、混合物を流し入れる。

7. 7

   食べる少し前に冷凍庫から出す。型から外し、チョコスプレーやチェリーなど好みのもので飾る。