カルネ・コン・パパス（肉とじゃがいもの煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   ふた付きの深鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   油が熱くなったら、刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、にんにくが色づき始めるまで炒める。

3. 3

   にんにくと玉ねぎをフードプロセッサーで一緒に細かくすると、特ににんにくや玉ねぎの味が苦手な子どもがいる家庭では、とてもよい仕上がりになる。

4. 4

   肉を加え、にんにくと玉ねぎがからむように返しながら、全面に焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   肉に焼き色がついたら、クミンパウダーとドライオレガノを加え、さらに混ぜる。

6. 6

   2～4分炒めたら、辛口ワイン、トマトソース、ピーマン、ローリエ、赤ワインまたはバルサミコ酢を加える。

7. 7

   好みでグリーンオリーブを加え、肉がかぶるまで水を注ぐ。

8. 8

   沸騰したら火を弱め、ふたをして少なくとも1～1時間半煮込む。

9. 9

   肉が柔らかくなったらふたを取り、じゃがいもと塩少々、好みの量の黒こしょうを加える。

10. 10

    再びふたをして、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る。