写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 青ねぎ（みじん切り）小1本
- にんにく（薄切り）4片
- 魚介のストックまたはフィッシュストック（固形・濃縮）1個
- トマトソース大さじ5
- チョリセロペッパー（または瓶詰の果肉）1個
- 固くなったパン1切れ
- 水（電子レンジで温める）600ml
- メルルーサ1切れ（約300g）
- 大正えび（キングプロウン）6尾
- シェリー酒または赤ワインやや多めの少量
- 油と、塩またはこしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
電子レンジ対応の容器に青ねぎ、にんにく、少量の油、塩を入れる。
4分加熱する。
砕いた固形ストック、トマトソース、チョリセロペッパーの果肉、ちぎったパン、メルルーサを加え、湯を注ぐ。
10分加熱する。
その間に大正えびの殻をむき、殻と頭は後で使うために取っておく。
むいたえびを加え、ふたを閉じたままさらに15分加熱する。
メルルーサとえびを汁から取り出す。これらをスープの具にする。
殻と頭に塩で下味をつけて油をかけ、電子レンジで2分加熱する。
えびの殻と頭をこし、その汁をスープに加える。調理容器にハンドブレンダーを入れ、少量のシェリー酒を加えながら撹拌し、スープをなめらかにまとめる。
必要なら塩味を調え、えびとほぐしたメルルーサを戻す。味がなじむようによく混ぜる。
湯気の立つ熱いうちに盛り付ける。
メルルーサの代わりに、ロサダ、生または塩抜きしたタラ、あんこう、アナゴ、ヒメジ、ヨシキリザメなど、別の魚を使ってもよい。
固形ストックは塩分が強いことが多いため、加える塩の量に注意する。初めは少量にし、最後に味を調える。