マルミタコ・デ・ボニート（カツオとじゃがいもの煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   直火にかけられる土鍋または磁器製の鍋に油を熱する。

2. 2

   カツオは皮と骨を除いて2cm角に切り、炒めて焼き色を付け、取り出す。

3. 3

   同じ油で、皮をむいて刻んだ玉ねぎを6～8分炒める。

4. 4

   皮と種を取り除いて刻んだトマトを加え、混ぜる。

5. 5

   厚切りにしたじゃがいもを加え、水をかぶるまで注ぎ、塩を控えめに加える。

6. 6

   にんにく、パセリ、塩を乳鉢ですりつぶす。煮汁少量でのばし、ローリエ、唐辛子とともに鍋に加える。

7. 7

   弱火で30分煮る。

8. 8

   砕いた固形ブイヨン、グリーンピース、切った赤パプリカ、カツオを加える。

9. 9

   さらに10分煮て、鍋のまま供する。