写真なし
材料
人数元のレシピ：4人分
- スズキの切り身（小さな角切り。「大西洋のルー」「海のルー」などとして売られる切り身はスズキではない。本来のルーを求める場合は丸ごとの魚を選ぶ）500g
- スモークサーモン（小さな角切り）200g
- レモン2個
- エシャロット（みじん切り）5個
- 卵黄1個分
- 油大さじ2
- マスタード小さじ1
- 酢小さじ2
- ケッパー（みじん切り）大さじ1
- 塩、挽きたてのこしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ボウルにスズキとサーモンの角切りを入れて混ぜ、タルタルを冷蔵庫で冷やしておく。
小さなボウルに卵黄、油、酢、レモン汁を入れて混ぜ、塩、こしょうをする。
小さなボウルの調味液に刻んだエシャロットとケッパーを加えてよく混ぜる。ときどき味を確認しながら、冷蔵庫で2時間以上置く。
タルタルを十分に冷やして出す。