ベステル（肉入りの揚げ包み）

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に皮をむいて刻んだ玉ねぎ、つぶしたにんにく、ひき肉、タラゴン、ローリエ1/2枚、エルブ・ド・プロヴァンスを入れ、塩、こしょうをして加熱する。

2. 2

   混ぜながら約20分、鍋の水分がなくなるまで煮る。

3. 3

   火を止めてレモン汁と卵を混ぜ、キャトルエピスで味を調える。具を冷ます間に、揚げ油を175°C（原文のフランス式目盛り5）に熱する。

4. 4

   タラゴンの枝とローリエを取り除き、ブリック生地に具をのせて三角形に折り、熱した油に入れて揚げる。

5. 5

   きつね色になったら取り出して油を切る。