鶏むね肉のハーブ詰め

作り方 全7工程

1. 1

   ボウルにつぶしたにんにく、刻んだ生のハーブ、卵黄を入れて混ぜ、塩、こしょうをする。

2. 2

   鶏むね肉は厚みを半分に開き、切り離さずにハーブの詰め物を入れる。巻いて調理用のひもでしっかり縛る。

3. 3

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉にしっかり焼き色を付けて取り出す。

4. 4

   小鍋で辛口白ワインを軽く温め、はちみつを溶かしてから醤油を加える。ソテーパンに注ぎ、5分沸騰させる。

5. 5

   鶏むね肉をソテーパンに戻し、ふたをして15分煮込む。

6. 6

   その間にズッキーニを洗って皮をむく。ピーラーでタリアテッレ状の帯に削り、歯ごたえを残すように5分蒸す。

7. 7

   ハーブを詰めた鶏むね肉を輪切りにし、帯状のズッキーニを敷いた上に盛る。煮汁をかけ、生のハーブを飾る。