鴨のバニラ風味煮込み

作り方 全8工程

1. 1

   鴨を切り分け、油を加えずに鍋で強火で焼き付ける。

2. 2

   にんじん、玉ねぎ、にんにくを細かく切り、鴨に加える。

3. 3

   砂糖、塩、こしょう、アニゼット、バニラエッセンス、タイム、ローリエを加える。

4. 4

   バニラビーンズを縦に裂いて加える。

5. 5

   細かく切ったトマトを加え、少し煮詰める。

6. 6

   水をコップ2杯加え、ふたをしてたっぷり1時間煮る。

7. 7

   仕上げにふたを取り、煮汁がなくなるまで煮詰める。

8. 8

   見栄えのよい器に盛り、白いご飯とシノンのワインを添えて供する。