ズッキーニのフリタード（オムレツ）

作り方 全7工程

1. 1

   ズッキーニを輪切りにし、塩を加えた湯で20分ゆでる。

2. 2

   玉ねぎを4等分してから薄切りにする。たっぷりのオリーブオイルで、あめ色になるまで炒める。

3. 3

   ズッキーニの水気を切って玉ねぎに加え、さらに油を加える。

4. 4

   混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら強火で15分加熱する。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加え、オムレツを作るときのように溶きほぐす。

6. 6

   卵液をズッキーニに注いで混ぜる。

7. 7

   下面が固まったら裏返し、反対側を焼く。反対側も固まったら弱火にし、さらに1〜2分焼いて仕上げる。