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材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- 鶏もも肉（皮を除き、1本を2つに切る）1kg
- じゃがいも（中、皮をむいて洗い、厚さ約1cmの薄切りまたは角切り）4〜6個
- ピーマン（種を除いて洗い、エンターキーほどの大きさに切る）1個
- 赤パプリカまたは黄パプリカ（ピーマンと同様に下ごしらえする）1個
- トマト（中、洗ってへたを除き、にんにくの1片のようなくし形に切る）2個
- にんにく（皮をむき、厚さ約1mmに切る）2片
- しょうが（洗い、厚さ約2mmに切る）親指の半分ほどの大きさ1片
- ポロねぎ（できれば葉先を除く）または玉ねぎ（洗い、厚さ約2mmに切る）1本または1個
- 赤唐辛子（小、洗う）4〜8本
- ブラウンシュガー（角砂糖）2個
- 塩小さじ1
- クミンシードスプーン1杯
- 黒こしょう小さじ1/2
- 八角2個
- ひまわり油300ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
中華鍋に油を注ぐ。
強火で1〜2分、油を熱する。
熱い油の中央に角砂糖2個を入れ、1〜2分、または完全に溶けるまで加熱する。これは肉に色をつけるために行う。
鶏肉を加え、ときどき返しながら5〜7分炒める。色が濃くなりすぎたり、焦げたりしないよう注意する。
赤唐辛子と薄切りのしょうがを加え、2分混ぜる。
薄切りのポロねぎを加え、3分混ぜる。
じゃがいもを加え、5〜7分炒め合わせる。
トマトを加え、5分混ぜる。
ピーマンと赤または黄パプリカを加え、3〜4分混ぜる。
塩、クミンシード、にんにく、黒こしょう、八角を加えてよく混ぜる。
コップ1杯の湯を注いで火を弱め、中華鍋にふたをして弱火で10分煮る。