写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 玉ねぎ（薄切り）100g
- 植物油（オリーブオイル）100g
- マッシュルーム（細かく刻む）100g
- モルトイースト100g
- 種なし黒オリーブ（刻む）40g
- ナツメグ（すりおろし）
- 全粒粉のラスク8枚
- エルブ・ド・プロヴァンス（粉末）小さじ1
- フェンネル（粉末。または玉ねぎ、エシャロット）小さじ1/4
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
植物油の一部で玉ねぎとマッシュルームを炒める。
ふたをして弱火で30分蒸し煮にする。
別にラスクを水に浸す。十分に柔らかくなったらしっかり絞り、残りの植物油と香味材料とともに鍋に加える。
塩で味を調える。
絶えず混ぜながら15分加熱する。
モルトイーストを加えてよく混ぜる。
好みでパテをミキサーにかける。
型またはテリーヌ型に入れて冷ます。