パンとオリーブのベジタブルパテ

作り方 全15工程

1. 1

   パンを水に浸す。

2. 2

   その間に玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。フェンネルを下処理し、それぞれ3～4等分にする。

3. 3

   厚手の鍋にオリーブオイルを少量熱して玉ねぎを炒め、フェンネルを加える。ふたをして弱火で煮る。

4. 4

   ブラックオリーブの種を除いて輪切りにする。乳鉢でにんにくを粗塩ひとつまみとともに十分につぶす。

5. 5

   パンを布に包んで水気を絞り、ほぐす。

6. 6

   大きな厚手の鍋にパン、ブラックオリーブ、にんにく、ニュートリショナルイースト、オリーブオイル大さじ3を入れて混ぜる。

7. 7

   フェンネルが十分に柔らかくなったら細かく切り、玉ねぎとともに生地に加える。

8. 8

   オーブンをフランス式目盛り6～7（180～210°C）に予熱する。

9. 9

   鍋を弱火にかけ、木べらで生地を力強く練る。

10. 10

    全体がしっかりしたひとつの塊になるようにする。

11. 11

    味をみて調味する。

12. 12

    薄く油を塗ったパウンド型に生地を入れる。

13. 13

    予熱したオーブンのフランス式目盛り6～7（180～210°C）で40分焼く。

14. 14

    型から外して冷ます。

15. 15

    生野菜のサラダ、またはトマトのクーリを添える。