キヌア

材料

• キヌア100g
• 玉ねぎ（小）小1個
• にんにく1片
• セロリ1本
• にんじん3本
• カリフラワー（冬の場合）1/2個
• ズッキーニ（夏の場合の代用品）2本
• じゃがいも2〜3個
• トマト（小、または皮をむいたもの）小4個
• 豆またはひよこ豆（あらかじめゆでたもの）100g
• かぼちゃ（好みで）数切れ
• カルダモン1粒
• クローブ1〜2粒
• 塩、黒こしょう（または唐辛子）
• 鍋に少量のオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。
• 野菜をすべて小さすぎない角切りにし、炒めたにんにくと玉ねぎに順に加える。
• 塩とこしょうで味をつける。20分煮てからカルダモンとクローブを加える。
• ミネストローネの汁気を保つよう水を足しながら、野菜に火を通す。
• よく洗ったキヌアを加え、粒が開くまでさらに約15分煮る。
• 仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをひと回しかけるか、チーズを加える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。