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地域不明 / 主菜
Wikibooks（伊）
ツナの生魚卵ソース焼き
ツナのボッタルガは、通常は乾燥させてすりおろし、パスタなどのプリモ・ピアットの味付けに使う。しかし、生のツナの魚卵が手に入れば、ツナの身と一緒に味わうのも格別。手早く作れる一品を紹介する。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ツナの切り身
- ツナの生魚卵（未乾燥）ツナの切り身の重量の約1/3
- バター魚卵100gにつき約30g
- にんにく1片
- 塩、パセリ、こしょう、バジル適量
- レモン
- じゃがいも
- パン粉
- 白ワイン
- エクストラバージンオリーブオイル
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
生の魚卵を細かく刻み、バター、塩、パセリ、バジル、レモンの皮、3つに切ったにんにくを加える。
バターをゆっくり溶かし、できたソースを約20分休ませてから、にんにくを取り除く。
油を塗った耐熱皿の底に、薄切りにしたじゃがいもを敷く。
フライパンに少量のエクストラバージンオリーブオイルを熱し、ツナの表面を軽く焼く。白ワインを少量加え、蒸発させる。
耐熱皿にツナの切り身を並べ、ソースをかけ、好みでエクストラバージンオリーブオイル、こしょう、パン粉、パセリ、バジルを全体にかける。
180°Cのオーブンで25分焼く。