トルタ・ディ・リーゾ（米の塩味パイ）

作り方 全7工程

1. 1

   軽く塩を加えた全乳1Lで米を7分煮る。

2. 2

   人肌程度に冷めたら、卵3個、バター、すりおろしたてのパルメザンチーズを加える。

3. 3

   黄色みがかった生地ができる。型にバターを塗ってパン粉をまぶし、小麦粉、油、水で作った生地を型の直径より大きく薄くのばして敷き、その中に米の生地を流し込む。

4. 4

   細長く切った生地をひし形の格子状に飾り、小さくちぎったバターを散らす。

5. 5

   200°Cのオーブンで焼く。

6. 6

   パイ生地がきつね色になり、中身にひょう柄のような焼き色がついたら焼き上がりとする。

7. 7

   温かいうちに一辺7〜8cmに切り、温かいまま盛り付ける。