チャヨンチェ（リコッタとほうれん草の詰め物パスタ）

作り方 全13工程

1. 1

   ボウルに卵、油、塩を入れて混ぜる。

2. 2

   小麦粉を加える。

3. 3

   必要な量の水を加えながら、十分に弾力のある生地になるまでこねる。

4. 4

   生地を覆い、約1時間休ませる。

5. 5

   ほうれん草を洗い、塩を加えた湯でゆでる。湯を切り、水気をしっかり絞る。

6. 6

   ほうれん草を刻み、ナツメグ、塩、こしょうを少量加える。

7. 7

   みじん切りにした玉ねぎ、またはチャイブをバターで炒める。

8. 8

   ほうれん草を加え、5分炒める。

9. 9

   ほうれん草を冷まし、リコッタと混ぜ合わせる。

10. 10

    生地をごく薄くのばす。乾燥しないよう手早く作業し、逆さにしたグラスで円形に抜く。

11. 11

    各生地に具を少量のせ、空気が入らないよう注意して半分に折り、縁を押してしっかり閉じる。

12. 12

    できあがった半月形のパスタを塩入りの沸騰した湯に入れ、5分ゆでる。

13. 13

    チャヨンチェにすりおろしたグラーナチーズ、チャイブ、きつね色になるまで熱した溶かしバターをかけて供する。