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地域不明 / 副菜
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ペペローニ・アッラ・サラチェーナ（サラセン風パプリカ）
==材料== 4人分 *肉厚のパプリカ（赤、黄、緑のいずれか、または組み合わせ）6個 *大きな玉ねぎ 4個 *ケッパー ひとつかみ *ブラックオリーブ ひとつかみ *砂糖 大さじ1～2 *エクストラバージンオリーブオイル *塩
材料
人数元のレシピ：4人分
- 肉厚のパプリカ（赤、黄、緑のいずれか、または組み合わせ）6個
- 玉ねぎ大4個
- ケッパーひとつかみ
- ブラックオリーブひとつかみ
- 砂糖大さじ1～2
- エクストラバージンオリーブオイル
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
パプリカのへた、種、内側の白い筋を除き、ひし形に切る。
玉ねぎをくし形に切り、上質なオリーブオイルで中火で炒め、色づかせないようにする。
火を強めてパプリカを加え、軽く塩を振る。
半分ほど火が通ったところ（約10分後）でオリーブとケッパーを加え、砂糖を振る。
煮汁が濃くなって全体に絡むまで火を通す。