コウイカの煮込み

材料

• コウイカ（下処理済み）600g
• グリーンピース（さやから出したもの）300g
• エシャロットまたは玉ねぎエシャロット1個または玉ねぎ1/2個
• 白ワイン（辛口）グラス1杯
• コウイカを下処理して太めの短冊切りにする。小さいものは丸ごと使用する。
• エシャロットまたは玉ねぎを細かいみじん切りにする。
• 鍋に少量の油を入れ、エシャロットまたは玉ねぎを薄く色づくまで炒める。
• コウイカを加えて約5分加熱する。
• 白ワインを加えてふたをし、中火でコウイカが柔らかくなるまで約1時間煮る。煮汁が減りすぎたら水を加える。
• グリーンピースを加え、必要に応じて水を少量足しながらさらに15分煮る。生のグリーンピースはあらかじめ下ゆでする。
• 塩加減を調え、こしょうを加える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。