酒まんじゅう

作り方 全8工程

1. 1

   ＜甘酒酵母液 作り方＞米を軟らかめに炊いて、60℃に冷ます。

2. 2

   ＜甘酒酵母液 作り方＞麹と湯冷ましを加え、60℃に保つ。約1日で甘酒ができる。

3. 3

   ＜甘酒酵母液 作り方＞室温で泡が立つまでおいておく。これが酵母液で、数日間かかる。

4. 4

   ＜まんじゅう 作り方＞地粉に塩と砂糖を加え、酵母液を耳たぶの軟らかさになるまで少しずつ加えながら、よくこねる。

5. 5

   ＜まんじゅう 作り方＞あんを40gずつに分けて、丸める。

6. 6

   ＜まんじゅう 作り方＞生地を60gずつに分け、あんを包む。

7. 7

   ＜まんじゅう 作り方＞フキンをかけて、ふっくらするまで寝かせる。

8. 8

   ＜まんじゅう 作り方＞20～30分間、蒸す。