ニュージーランド / 主菜

コロニアル・グース（羊脚肉の詰め物ロースト）

コロニアル・グースは、ラムの脚肉を使い、驚くほど見事に仕上がるロースト料理の名前。 ニュージーランドの初期の入植者たちにとって、羊は豊富に手に入ったが、ガチョウは比較的少なかった。故郷イングランドで食べていたような料理を作ろうと、入植者たちはさまざまな工夫を凝らした。コロニアル・グースは今では定番料理として知られ、真冬の祝祭（ニュージーランドでは6月21日）の目玉料理として提供するレストランもある。ラムの脚肉から丁寧に骨を抜き、はちみつとドライアプリコット入りの詰め物をし、赤ワインをベースにしたマリネ液に漬け込む。焼き上がると、見た目までガチョウのようになる。