フルーツホイップ（果汁のムース）

作り方 全7工程

1. 1

   鍋にグラニュー糖、コーンスターチ、塩、ジンジャーパウダー、卵黄、ライム果汁を入れ、白っぽくクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   フルーツネクターを加え、よく混ぜる。

3. 3

   中火にかけ、絶えず混ぜながらしっかり沸騰させる。特に煮立つ直前は丁寧に混ぜる。

4. 4

   鍋を冷水に当てて冷ます。

5. 5

   卵白に塩とクリームオブタータを加え、残りのグラニュー糖大さじ3を少しずつ振り入れながら、やわらかい角が立つまで泡立てる。

6. 6

   果汁の生地が人肌程度に冷めたら、泡立てた卵白を加えてやさしく折り混ぜる。

7. 7

   脚付きのグラスにムースを入れ、冷蔵庫で冷やす。