豆腐のスパイス入りココナッツソース煮

作り方 全10工程

1. 1

   カルダモンのさやを割り、中の種を取り出す。さやは捨てる。

2. 2

   フライパンで油を、煙が出ない程度に十分熱する。スパイスとローリエを加え、種がはじけるまで1～2分加熱する。

3. 3

   中火にし、玉ねぎとにんにくを加えて、柔らかく透き通るまで炒める。

4. 4

   玉ねぎ、にんにく、スパイスを別の器に取り出しておく。

5. 5

   豆腐に塩とこしょうを振る。必要に応じて油を足しながら焼く。中まで温まったら、薄く焼き色が付くまで5～8分炒める。

6. 6

   取り置いた玉ねぎとスパイスの混合物を加える。

7. 7

   カランツを加え、3～5分炒める。翌日温め直して食べる場合は、この段階で冷まして冷蔵しておくこともできる。

8. 8

   サワークリーム、ヨーグルト、ココナッツミルク、バターを加え、ソースが少し煮詰まるまで弱火で煮る。

9. 9

   ローストしたアーモンドとココナッツを加える。

10. 10

    温かいうちに、甘いサフランライスを添える。