緑の卵とハム

作り方 全10工程

1. 1

   鍋に水とベーコン用豚すね肉を入れ、製品の使用方法に従って緑の食用色素を加える。

2. 2

   沸騰させ、弱火で60〜90分煮る。

3. 3

   肉を取り出して少し冷ます。

4. 4

   脂肪の層を残すように、皮を丁寧にはがす。

5. 5

   好みの緑色になっていれば大皿にのせる。色が足りなければ鍋に戻し、色素を加えて好みの色にしてから大皿に移す。

6. 6

   卵を卵白と卵黄に分ける。

7. 7

   青の食用色素を加えた湯で卵黄をポーチする。

8. 8

   色素を加えていない湯で卵白をポーチする。

9. 9

   肉をのせた大皿に卵白を置き、その上に卵黄をのせる。

10. 10

    先が3本に分かれたフォークを添えて供する。