クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）

作り方 全8工程

1. 1

   容量約2.8Lのボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。淡い黄色になり、持ち上げた生地がリボン状に落ちるまでよく混ぜる。

2. 2

   薄力粉を加えて混ぜる。

3. 3

   絶えず混ぜながら、熱い牛乳を細く注ぎ入れる。

4. 4

   鍋に移して中火にかけ、絶えず混ぜる。

5. 5

   だまができないようによく混ぜながら、ゆっくり沸騰させる。

6. 6

   沸騰したら、鍋底を焦がさないよう注意しながら2〜3分混ぜ続け、粉にしっかり火を通す。

7. 7

   火から下ろし、バターを混ぜ込み、続いてバニラエッセンスを混ぜる。

8. 8

   表面に膜ができないよう、クッキングシートをぴったりとかぶせて冷ます。