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地域不明 / 主菜
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サンプ・アンド・ビーンズ（砕きとうもろこしと豆の煮込み）
ウムングクショとも呼ばれるサンプ・アンド・ビーンズは、伝統的に冬に食べられ、ご飯やバターを塗ったパンを添えることが多い。ほとんどの家庭に独自の作り方があり、決まったレシピはない。鶏肉を使うものや、肉をまったく使わないものもある。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- サンプと豆のミックス適量
- 水適量
- 玉ねぎ適量
- 油大さじ3
- 牛肉またはマトン2ポンド（約900g）
- トマト適量
- 塩大さじ1と1/2
- 黒こしょう小さじ1
- バターまたはマーガリン大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大きな鍋にサンプと豆のミックスを入れてよく洗い、鍋の半分の高さまで水を注ぐ。
塩を加えて沸騰させ、弱火にしてサンプと豆に火が通るまでゆでる。ざるに上げ、ゆで汁を捨てる。
別の鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったら肉を加え、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
すりおろしたトマトと、水を切ったサンプと豆を加え、弱火で約1時間半煮る。
塩とこしょうで味を調える。食べる直前にバターを加え、軽く煮立たせる。
ボウルに盛って取り皿を添えるか、バターを塗ったパンやご飯を添えて供する。