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地域不明 / 主菜
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白身魚の甘酢オーブン焼き
魚を甘酢味に仕立ててオーブンで焼く料理。ご飯やグリーンサラダによく合う。パメラ・グラウ・トゥエナ著『The Sephardic Table』のレシピをもとにアレンジしたもの。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- レモン汁1/2カップ
- トマトペースト山盛り大さじ1
- 砂糖大さじ2
- ターメリック小さじ1/2
- 植物油大さじ2〜3
- 玉ねぎ中2〜3個（薄切りで1カップ分）
- 緑パプリカ2個
- 唐辛子1本
- トマト中6個
- にんにく2〜3かけ
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 白身魚のフィレ500〜700g
- パセリ大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
小さなボウルにレモン汁、トマトペースト、砂糖、ターメリックを入れ、滑らかになるまで混ぜてソースを作り、置いておく。
オーブンを約180℃（350°F）に予熱する。
大きな鍋で植物油を熱する。玉ねぎを加え、きつね色になって水分が出始めるまで炒める。穴あきスプーンで取り出し、耐熱皿に敷く。
同じ油で緑パプリカと唐辛子を2分ほど、または柔らかくなるまで炒める。穴あきスプーンで取り出し、耐熱皿の玉ねぎの上に重ねる。
その上に生のトマトの半量を重ねる。
トマトの上ににんにくを散らし、塩と黒こしょうの半量を振る。
同じ油で白身魚を1分焼く。耐熱皿のトマトの上に移し、残りの塩と黒こしょうを振る。
残りのトマトを魚の上に重ね、レモン汁とトマトペーストのソースを広げる。
アルミホイルで覆い、20分焼く。
アルミホイルを外し、さらに10分、または魚の身が簡単にほぐれるまで焼く。
好みでパセリまたはパクチーを散らす。
すぐに供する。