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材料
人数元のレシピ：6人分
- ひよこ豆（乾燥150g、または調理済み500g）乾燥150g（または調理済み500g）
- 玉ねぎ（中・刻む）2〜3個（2〜3カップ）
- 野菜ストック2カップ
- ズッキーニ（刻む）2〜3カップ
- トマト（中・刻む）、またはトマト缶2〜3カップ6〜8個
- ピーマン（刻む）1個
- 唐辛子（細かく刻む）1本
- にんにく（みじん切り）4〜6かけ
- ピーナッツバター（粒入り・無糖）大さじ4
- コリアンダー小さじ1
- ターメリック小さじ1
- クミン小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 醤油（お好みで。塩でも可）小さじ1
- パクチー（細かく刻む・飾り用、お好みで）大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
乾燥ひよこ豆を使う場合は、洗って12時間浸水させ、やわらかくなるまで40〜50分、圧力鍋なら8〜10分茹でる。圧力鍋を使う場合は、圧を一気に抜かず自然に冷ます。圧を抜くとひよこ豆が割れてしまう。
玉ねぎをストックでやわらかくなるまで煮る。
ズッキーニ、トマト、ピーマン、唐辛子、にんにくを加え、ピーマンとズッキーニがやわらかくなるまで10〜15分煮る。
ごはんを炊き始める。
ひよこ豆、ピーナッツバター、スパイス、醤油を加える。さらに5〜10分煮込む。
お好みでパクチーを散らし、すぐに供する。