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材料
人数元のレシピ：4人分
- なす（中）2個（計900g）
- マッシュルーム113g（スライス）
- トマト225g（ざく切り）
- 玉ねぎ1カップ（みじん切り）
- にんにく4かけ（みじん切り）
- 塩小さじ1（好みで加減）
- シナモン小さじ1/2
- 黒こしょう（挽きたて）適量
- エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
- くるみ2/3カップ（80g）
- ケッパー大さじ3（山盛り、水気を切る）
- トマトペースト1缶（170g）
- トマト（小）2〜3個（スライス）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
なすを縦半分に切り、皮を約0.5cm（¼インチ）残して中身をくり抜く。
曲線のついたギザ刃のグレープフルーツナイフで果肉をくり抜き、粗く刻む。
刻んだなすを大きく深いフライパンまたは平底の中華鍋に入れる。
なすの皮の内側にオリーブオイルを塗り、天板に置いておく。
フライパンにマッシュルーム、トマト、玉ねぎ、にんにく、塩、シナモン、こしょう、オリーブオイルを加え、やわらかくなるが形が少し残る程度に5〜10分炒める。
なすの皮をブロイラーの下に入れ、熱源から7.5cm（3インチ）離して8〜12分、フォークがすっと通るまで焼く（焦がさないよう注意）。
熱源から取り出して置いておく。
くるみを粗く砕き、ケッパーとトマトペーストとともにフライパンに加えてよく混ぜる。
炒めた具をなすの皮に詰め、トマトのスライスをのせる。
塩とこしょうを振る。
190℃（375°F）のオーブンでふたをせずに25〜35分焼く。