写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛ヒレ肉1本（中央部分のかたまり）
- コニャック適量
- メスキートのスモークチップ3/4カップ
- パプリカパウダー大さじ3
- コリアンダーシード大さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- 黒こしょう小さじ1と1/2
- ローズマリー小さじ1と1/2
- レモンの皮小さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
牛肉を大きなジッパー付き保存袋に入れる。肉が浸る量のコニャックを加え、冷蔵庫で30分以上置く。
炭火グリルの熱い炭の上にメスキートのスモークチップを置く。
パプリカパウダー、コリアンダーシード、塩、黒こしょう、ローズマリー、レモンの皮を混ぜる。牛肉全体にすり込み、室温に戻す。
牛肉をグリルの中央に置いてふたをし、こまめに返しながら焼く。中心温度の目安は、ミディアムレアで約57℃（135°F）、ミディアムで約66℃（150°F）、しっかり焼く場合は約71℃（160°F）とする。
取り出して10分休ませ、盛り付ける。