詰め物入り鶏むね肉のグリル

作り方 全5工程

1. 1

   細身の骨すき包丁を使い、鶏むね肉の側面から、反対側を切り離さないぎりぎりまで切り込みを入れる。残りの鶏肉も同様にする。

2. 2

   スタッフィングを容量約4Lのジッパー付き保存袋に入れ、角を少し切って絞り袋にする。鶏肉の切り込みの内側が半分ほど埋まるまで絞り入れる。切り口の縁にディジョンマスタードを塗り、軽く押さえて閉じる。

3. 3

   鶏肉全体にマスタードを塗り、グリルシーズニングをたっぷり振ってすり込む。

4. 4

   予熱した炭火グリルの網を、油を含ませた布で手早く拭く。鶏肉をこまめに返しながら焼き、詰め物の下の肉と詰め物の中心がともに75℃（165°F）になるまで火を通す。

5. 5

   取り出して7分休ませ、盛りつける。