ステーキハウス風ディナー

作り方 全12工程

1. 1

   炭火グリルに、直火で焼く場所と間接加熱する場所を作る。

2. 2

   大鍋に湯をたっぷり沸かし、じゃがいもを入れて10分ゆでる。

3. 3

   じゃがいもを氷水に取って急冷し、水を切ってキッチンペーパーで十分に水気を拭く。

4. 4

   網にのせ、2時間乾かす。

5. 5

   大きなステンレス製ボウルに、残りのローストポテト用材料を合わせる。乾かしたじゃがいもを加え、全体にからめる。

6. 6

   約33×23cmの天板にじゃがいもをのせ、約232℃（450°F）で25分焼く。

7. 7

   その間にステーキを準備する。肉にエクストラバージンオリーブオイルを塗り、塩とひきたての黒こしょうを振って、ハーブをすり込む。

8. 8

   ふたをして直火で1分15秒焼き、90度回してさらに1分15秒焼く。裏返し、同じようにもう一度焼く。

9. 9

   間接加熱する場所へ移し、こまめに返しながら、ミディアムレアの目安として中心温度が約62℃（143°F）になるまで焼く。

10. 10

    盛り皿に取り、それぞれにバター大さじ1をのせ、約93℃（200°F）のオーブンで保温する。

11. 11

    その間に、直径約25cmで側面が垂直なソテーパンを中強火にかける。油とパプリカを入れ、こまめに鍋を揺すりながら8分炒め、盛り皿に取り分ける。

12. 12

    じゃがいもを盛り皿に添える。好みでローズマリーの小枝を飾り、供する。