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地域不明 / 副菜
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鍋で作るマカロニ＆チーズ
子どもの頃を思い出させるマカロニ＆チーズのレシピ。ソースにはフォンティーナ、グリュイエールチーズ、チェダーチーズ、モントレージャックチーズを合わせ、卵黄でコクを加える。いわば、とっておきの隠し技だ。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- エルボーマカロニ1/2ポンド
- 生クリーム6オンス
- 無塩バター大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- マイルドチェダーチーズ、グリュイエールチーズ、フォンティーナ、モントレージャックチーズ各1カップ
- 卵黄4個分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
水1ガロン（約3.8L）を勢いよく沸騰させる。塩とマカロニを入れ、アルデンテにゆでる。
マカロニをゆでている間に、片手鍋かソースパンでバターを中弱火で溶かし、泡が出なくなるまで加熱する。
小麦粉を泡立て器で混ぜ入れ、絶えず混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。
卵黄に少量の温かい生地を混ぜて温度をならしてから鍋に加える。チーズを加え、煮立つ直前まで温める。絶えず泡立て器で混ぜ、軽くとろみがつくまで加熱する。
マカロニを加えてさっくり混ぜ、温かいうちに盛りつける。