写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛外もも肉1塊（2と1/2ポンド／1.1kg）
- ビーフストック1/2カップ
- にんにく6～8かけ
- コーシャーソルト適量
- 黒こしょう適量
- 赤ワイン1/2カップ
- トマトジュース1/4カップ
- にんじん3本
- 玉ねぎ大1個
- ローズマリー大さじ1
- タイム大さじ2
- オレガノ大さじ2
- オリーブオイル1/2カップ
- バルサミコ酢1/4カップ
- 薄力粉1/3～1/2カップ
- 赤じゃがいも4個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
牛肉にコーシャーソルトとひきたての黒こしょうをたっぷりすり込む。
容量6リットル（6クォート）のダッチオーブンにオリーブオイル1/4カップを入れ、中強火で熱する。牛肉を入れ、全面に焼き色を付ける。
牛肉を皿に取り出し、温かく保つ。
残りのオリーブオイルと野菜を加える。玉ねぎの縁に薄く焼き色が付くまで炒める。
野菜を取り出し、温かく保つ。
ビーフストックを加えて鍋底に付いたうま味をこそげ落とし、残りの材料を加える。弱火にして、野菜と牛肉を戻す。
ふたをして110℃（225°F）のオーブンに入れ、6時間加熱する。
温かいうちに盛り付ける。