写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚ロース肉1塊
- ヒッコリーのスモークチップ適量
- 塩1カップ
- はちみつ3/4カップ
- ブラックペッパーコーン大さじ1
- りんご酢2カップ
- 氷2ポンド
- スモークパプリカ大さじ2
- チリパウダー大さじ2
- ダークブラウンシュガー大さじ2
- カイエンペッパー山盛り大さじ1
- ブラックペッパーコーン大さじ1
- ローズマリー大さじ1
- タイム大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
約3.8Lのジッパー付き保存袋に漬け液の材料をすべて入れて混ぜる。豚肉を加え、冷蔵庫で3時間漬ける。
豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭いておく。
擦り込み用のスパイス類を混ぜ、豚肉によく擦り込む。冷蔵庫で一晩置く。
翌日、大きなローストパンにヒッコリーのスモークチップをたっぷり入れ、焼き網を置く。豚肉にプローブ式温度計を差し、約93℃（200°F）のオーブンで中心温度が60℃（140°F）になるまで焼く。
皿に移して覆わずに5分休ませ、厚めに切って供する。